ー ナマステ ー

こんにちは！インド・アジアンダイニング スワガタムです。

真夏のような日々から一転、梅雨戻りのお天気が続きますね。
気温的には少し過ごしやすいですが、室内でもきちんと水分補給をして、
熱中症対策を心がけましょうね。

カレーやナンなど、日本の皆さんにも馴染みのある「インド料理」。
今回から３回にわたって、その歴史や特徴をご紹介したいと思います！

インドってどんなとこ？

インドという国は、インダス文明の前後までさかのぼると、およそ5,000年以上の歴史があります。
そして、これまでさまざまな宗教観を持つ民族が暮らしてきました。

ガンジス川のほとり 聖地バラナシ

約10億人が住むインドでは、居住地域や信仰宗教によって食文化が大きく異なるため、
「インド料理」と一口に言っても、本当にたくさんの種類があるんです！

インドには、ヒンズー教徒が約80％、イスラム教徒が約14%。
その他、キリスト教徒やシーク教徒、仏教徒が暮らしています。
そのため、人口の９割以上を占めるヒンズー教徒・イスラム教徒が食文化に大きな影響を与えてきました。

インド料理をご紹介

ヒンドゥー教徒は、お肉全般を食べない菜食の人々が多数を占めています。
（お肉を食べる人もいます。）
そんな彼らには、ドーサやイドゥリ、発酵米がとても人気。
インドで広く食べられている料理のひとつです。

○中央上：イデュリ。米と豆からできた蒸しパン。
○中央下：ドーサ。米粉と豆で作ったクレープ。

一方、イスラム教徒によって伝えられた伝統的なムグライ料理（ムガル料理）は、
ムガール帝国の宮廷で振る舞われていた料理で、とっても豪華で贅沢。
ビリヤニやローガン・ジョシュ（カレー）、コルマなど、さまざまな料理があります。
味付けは、マイルドなものからスパイシーなものまで、幅広く作られているんですよ。

ビリヤニ

ローガンジョシュ

コルマ

・・・どれもこれも美味しそうなものばかりですね！！

インドの宗教ごとの食文化をお伝えしましたが、いかがでしたでしょうか？

とても広い国土を持つインドでは、宗教だけでなく、
地域ごとにも食事に特徴があります。

次回は、各地方ごとの料理の個性をお伝えできたらと思っています！
ぜひご覧くださいね。