CHAPTER 01始まりは
ネパールのレストラン
スワガタムのオーナー、ギリ・スシルは、ネパールで生まれ、ネパールのカトマンズにある有名ホテルのレストランで働いていました。
カトマンズとはヒマラヤの山々に囲まれた盆地にあるネパールの首都です。
ネパールの首都には、日本人観光客が多く訪れ、働くホテルのレストランにもたくさんの日本人が本場の料理を食べに来ていました。
その時に日本人は、自国の料理(和食)のみならずたくさんの種類の料理・味を知っている。つまり日本に行けば、いろいろな料理や味を学べるのではないかと考えたのです。